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        摩尔多瓦（旧称“摩尔达维亚”）共和国（Republic of Moldova），是东南欧北部的内陆国，前苏联的加盟共和国。该国东、南、北被乌克兰环绕，西与罗马尼亚为邻，总面积3.38万普通千米，都门基希讷乌（摩的最大城市吗，位于德涅斯特河右岸支流贝克河滨。1466年建城，后并入沙俄，曾划归罗马尼亚）。

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       摩尔多瓦环境优好意思，境内丘陵和谷地错综复杂，不计其数的湖泊、精深的草原、壮不雅的峡谷，训诲了摩尔多瓦唯一无二的绝好意思景致。原始而多姿的奇有益貌是摩尔多瓦大当然鬼斧神工的精品。境内巨额滚滚长河横亘交汇在这片玄色的地盘上，中部地区更是瀑布壮阔、江河汹涌、丛林巨额，荒诞助长的榉树和橡树群像汹涌的海洋，和洽着轰鸣的瀑布和烟云缭绕的水雾，让东谈主面貌漂泊、真心敬畏，也让这个身居内陆的鲜艳国度，成为玩转欧洲的游东谈主们引东谈主入胜的胜地。

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​       摩尔多瓦好意思食融入了巴尔干半岛地区、俄罗斯、罗马尼亚和地中海的烹调立场，摩尔多瓦东谈主民使用国内培植的最佳的原料烹制菜肴。“土产货种、土产货食”是摩尔多瓦的一种生涯样式。

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       摩尔多瓦好意思食的灵感来自罗马尼亚、俄罗斯、乌克兰、希腊等国度。像很多东泰西食相同，摩尔多瓦好意思食富含肉类，土豆和其他蔬菜。 他们的主食是面包，喜食多样素菜、炸肉、羊肉和奶成品。传统民族食物是热玉米面粥，佐以羊奶干酪、油炸洋葱、黄油、西红柿等。典型的食物是菜汤、熏鱼、腌肉、奶酪夹心青椒、用葡萄叶卷肉作念成的菜卷、洋葱末拌豌豆、蒜泥等。摩尔多瓦妇女善长泡制多样小菜和酿制葡萄酒。他们腌制的小菜品种开阔，滋味鲜好意思;酿制的葡萄酒酸甜可口，酒香沁东谈主心脾。

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        摩尔多瓦同期亦然一个历史格外悠久的葡萄酒坐褥国，领有5000多年的酿酒历史。葡萄酒的发源地恰是黑海的相近地区，其中最知名的葡萄酒国度便是格鲁吉亚和摩尔多瓦。比咱们熟知的一些旧世界国度——如法国、意大利等的酿酒历史早了两千多年，被众东谈主冠以“欧洲葡萄园”之称，凝合了深厚的文化底蕴。

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       摩尔多瓦能助长出一流葡萄，与其场合的地舆位置，富饶的泥土，有余的光照等等都有密切的干系。摩尔多瓦在葡萄酒栽培方面有着后天不良的地舆环境，丘陵和谷地错综复杂，泥土呈石灰岩和粘土特点，世界75%以上的地盘为黑钙土，温带大陆性风光，握续日照时代为2000多小时，故有“阳光之国”的好意思誉，后天不良的当然环境，让摩尔多瓦成为世界知名葡萄品种的培植天国，算作葡萄酒发源和发展的紧迫地域，Carbernet Sauvignon, merlot, Chardonay等世界一级葡萄品种都能在这里展现出优异的品性，都具有独到奇妙的香气和滋味。

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       摩尔多瓦领有丰富及迂腐的葡萄酒酿造传统，在葡萄培植及葡萄酒酿造限制，岂论从基础扣问、诳骗时刻本质，还在居品包装等方面都是十分优秀的。它如故海外葡萄与葡萄酒组织(OIV)的5个独创国之一（其余四国为：法国，西班牙，意大利，德国），是寰球第十大葡萄酒坐褥国，葡萄培植面积为13~14万公顷，与法国波尔多产区面积相仿，葡萄酒产业约有25万处事东谈主口，产值占到3.2%的GDP总量，占出口比重约为7.5%。

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一都来望望摩尔多瓦常见好意思食～

1.玉米粥Mămăligă

        毫无疑问，这是摩尔多瓦最知名、最传统的好意思食，这谈依然穷东谈主才吃的主食，跟着时代的荏苒，变得格外流行，高等餐厅也时时出现它的身影。玉米粥由玉米粉制成，其中加入了极少黄油。它不错用两种智商制成，厚的——不错像面包相同切成薄片，薄的——肖似于稠燕麦片的稠度。平庸搭配羊奶酪或干酪和酸奶油一都食用。

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2 摩尔多瓦派Plăcinte

      谈到摩尔多瓦的传统食物，摩尔多瓦派排行第二当之无愧，大部分商店和餐馆都能找到这谈好意思食，致使还不错提供外卖服务。摩尔多瓦派有甜咸两种口味，若要品味咸味，不错尝试奶酪派、卷心菜派和土豆派。关于吃甜食的东谈主，请尝试樱桃派、苹果派和南瓜派。

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3.白菜卷Sarmale

     这是很多东欧国度/地区好意思食中极具特色的菜式之一。在摩尔多瓦，莫得这谈菜，假期或约聚是不完整的。卷心菜卷里面塞满米饭、猪肉末或鸡肉，还有切碎的洋葱和胡萝卜，厚重煮熟，不错配大团的酸奶油一都食用。或然，它们是用葡萄叶而不是白菜叶制成的，两个版块都很好意思味。

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4 酿灯笼椒Ardei Umpluți

       甜椒中塞满大米、蔬菜和肉的一谈好意思食，滋味很尽头，因为甜椒在烹调经过中，赋予了大米非凡的香气，配以酸奶油一都食用。

材料：

甜椒 6个

肉末 1斤洋葱 4个蒜 4瓣鸡蛋 2个香米 400克红酒或料酒 300 毫升香菜或欧芹 20克辣椒粉 4勺蔬菜高汤或净水 400毫升作念法： 1.细细剁碎洋葱和蒜。欧芹/香菜切碎。将甜椒切去顶部后挖空里面2.将香米、肉末、半份洋葱末、蒜末和鸡蛋放到一个大碗中，搅动混杂，撒辣椒粉、盐与胡椒调味3.将肉末混杂物塞到甜椒中，在煎锅中每面煎2-3分钟4.倒入蔬菜高汤，厚重炖煮至材料熟透5.灯笼椒变软后，从锅中取出，或将剩余汤汁煨至变浓，搭配酸奶油即可～

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5 摩尔多瓦鸡肉面条汤Zeama

       Zeama是传统的摩尔多瓦汤，肖似于鸡肉面条汤，平庸有点酸。这种汤的身分一般包括鸡肉、切碎的蔬菜（举例洋葱、胡萝卜、甜椒和土豆）以及平允的面条，Zeama平庸搭配酸奶油、面包和辛辣的辣椒。

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材料：

半只鸡（最佳不要选肉鸡）  约1kg

水 3L

土豆  3-4个

胡萝卜  2个

洋葱  2个

西红柿  3个

彩椒  2个

圆叶当归（国内可能不好买，不放也可）  1捆欧芹（茴香）  1捆

面条  2小撮

盐、胡椒粉、格瓦斯（或柠檬汁）适量

作念法：

1.将鸡去掉内脏，洗净，置于锅中。放入3L冷水和适量盐。大火烧开后飞速调成小火，撇去浮沫不祥干脆换一锅水。

2.放入一个洋葱、圆叶当归、胡椒粉，继续煮到骨血闹翻。煮好后将肉捞出，与汤分开甩掉。

3.将一个鸡蛋、一勺水和一杯面粉混杂，揉成面团，擀平（要很薄），洒一层面粉，卷起切成小条后放在烤箱里烤（淌若不是今日吃不错放在室内晾干）。淌若以为平允面条太穷苦，也不错买替代品，但那就不是最正统的摩尔多瓦Zama汤了。

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6.罗宋汤 Borșr

        在摩尔多瓦，罗宋汤仅次于“ zeama ”，在汤类中排行第二。“ zeama ”偏酸，视觉上呈淡色，而罗宋汤则偏甜一些，是深而丰富的红色。它的主要身分是甜菜根，因此呈现出深红色，此外，还添加如胡萝卜、洋葱、土豆、白菜和西红柿等多样蔬菜组合。它将总共蔬菜的浓郁风范包罗其中，成为冬季必不能少的好菜。

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7 colțunași harnici或colțunași lenoși 奶酪饺子

    在摩尔多瓦，奶酪饺子有两种。一个是“colțunași harnici”，字面道理翻译为“悉力的饺子”。还有一个是“colțunași lenoși”，意为“发放的饺子”。道理道理的是，它们的名字来自这么一个事实：悉力的饺子比发放的饺子需要更多的元气心灵和更长的准备时代。

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​     “Colțunași harnici”平庸由包裹在多样馅料中的平允无酵面团构成，通过在盐水中煮几分钟将它们煮熟。

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8.肉冻Răcitura

      Răcitura来自罗马尼亚语，意为“ 冷 ”，这便是为什么将其用作冷盘的原因。在摩尔多瓦，肉冻平庸由猪肉或鸡肉制成，并用大蒜、香料和蔬菜炖煮。低火蒸煮后，将肉汤、肉和蔬菜一都倒入单独的盘子中，冷却数小时直至造效果冻，这谈菜在当地东谈主和番邦东谈主中都格外受接待。

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​9.炸鱼Pește（Caras）Prăjit

     这种鱼菜平庸是由鲫鱼制成，先涂上玉米粉，然后油炸。它平庸与玉米粥（mămăliga）以及大蒜、油和醋汁一都使用，是摩尔多瓦一谈细密的传统食物。

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10.土豆泥肉丸Chifteluțe cu pi piure

     Chifteluțe是摩尔多瓦的肉丸版块，工致扁平，由鸡肉、牛肉或猪肉和崭新蔬菜沙拉制成，频繁算作开胃菜，深受当地东谈主醉心。肉丸在番茄酱中格外可口，并与土豆泥完满搭配。

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11.烤羊肉串Frigărui

       关于肉类爱好者来说，这是一谈不能多得的好意思味好菜，尽头嫩的烤肉由柴火或柴炭火烤熟，外酥里嫩，口齿生香，又配以蔬菜去油解腻，满足感油然则生。

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12.麦当娜蛋糕Tort Smetanik

       尽管当先是俄罗斯蛋糕，但在摩尔多瓦，它已变得如斯流行，以至于每个甜点爱好者都尝试过，这种多层蛋糕带有白色的结霜，摄取酸奶油、糖和香草调味，口感格外细密和湿润，进口即化～

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      由于摩尔多瓦的蔬菜和生果都是应季的，过了时令，也就吃不到了，因为当地说明靠天吃饭，莫得中国内盛行的蔬菜大棚。但当地东谈主如故不错吃到反季节果菜的，仅仅不是鲜的，是平允的罐头。平允罐头是摩尔多瓦的紧迫民风。一到秋天，摩尔多瓦东谈主就买回成堆的蔬菜和生果，形描写色的调料，还有层峦迭嶂的玻璃瓶子、瓶盖和密封器具，要作念罐头了。

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       黄瓜、番茄、红椒--要逐个洗净，用开水焯过，沥干名义的水，然后加入多样调料拌匀，分装到瓶子里，用器具和瓶盖封紧瓶口，就不错搬到地下室储存了。一个家庭，随吃随取，一个冬天跟着这些蔬菜罐头的日益减少也就厚重地畴昔了。有悉力的东谈主家，罐头作念得多，一年都有吃的，致使作念一次吃上几年亦然有的。

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​       摩尔多瓦是传统农业国度，农业占国民经济紧迫地位，葡萄培植和葡萄酒酿造业发达（食物工业发达，以葡萄酒酿造盛名于世）。此外，摩还有甜菜（制糖）、向日葵（榨油）、香烟、蔬菜、麦类（大小麦为主）、玉米等农产。工业层面，摩有机械制造、电器、金属冶真金不怕火、纺织等，工业原料和燃料多依赖进口。

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