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景德镇菜

非遗传承好意思食

珠山区动作千年瓷齐景德镇的中心城区，生长了属于珠山专有的、丰富多彩的好意思食文化。为传承和发扬珠平地区特点传统好意思食文化，挖掘特点好意思食资源，赋予好意思食文化内涵，把“景德镇菜”打形成文旅杰作品牌，真确让“景德镇菜”成为景德镇的靓丽新柬帖。

珠山区于本年7月底驱动了第二批区级非物资文化遗产代表性项见解陈诉，重心挖掘好意思食类非遗技俩，活动开展以来搜集到多个好意思食类技俩，经推选陈诉、众人评审等要领，拟推选原笼船板肉制作武艺等10项非遗技俩为珠山区第二批区级非物资文化遗产代表性技俩名录，当今正在公示中。

吃的是好意思食，品的是文化！咱们一齐来望望吧！

原

笼

船

板

肉

在景德镇古代，大大齐东谈主的家庭条目并不好，昌江河上有着不少渔民靠打渔为生，由于在船上又不浅易生火，念念改善伙食的时辰怎样办呢？唯有在准备启航之前，把肉作念好放在船上，既浅易食用，又拦阻易变质。就这么，“船板肉”徐徐出名了。

如今船板肉如故成为景德镇市地纯正谈的一谈 “私房菜”。历时已二百余年。

原笼船板肉是景德镇的一谈传统名菜，菜品晴朗金黄，滋味酥烂香鲜。原笼船板肉的收效在于选材崇敬，每一块肉齐历程严格的筛选和处分。将猪排洗净后，切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净，也片成相同大小的薄片，放入瓷盆里，加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后，放入甜面酱拌匀，再加入米粉不息拌匀，直至莫得白粉状和颗粒状约束。取小蒸茏一只，以青菜叶垫底，用手将拌好的米粉肉，一块块地展平，一块瘦的，一块肥的，排成梯形，放入笼内，上旺火蒸，蒸至酥烂即成。这谈菜弥散是不爱吃肉的克星，看着就流涎水了。

景德镇传统名菜原笼船板肉是一谈剿袭百年传统的好意思食好菜，其色香味俱佳，让东谈主回味无尽。其突出的制作工艺和专有的调味神色使得它成为了景德镇的代表之作，深受东谈主们的青睐。回味原笼船板肉，仿佛踏进于古镇的瓷器间，体验着千年的文化底蕴和好意思食的专有魔力。

这次技俩陈诉单元为古记饭铺私房菜，当今，他们正积极在土产货区行业间庸俗换取，以利更好进步品性，作念好武艺传承。

剪辑：祝希杰

初审：吴 馨

复审：李嘉颖

终审：杜 辉kaiyun.com

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