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放眼宇宙，无论是湖南、贵州、亦或是广东，爱好嗦粉的场所比比都是。但要论信得过的嗦粉之都，广西一定当仁不让。

在广西，唱村歌偶然都擅长。至于嗦粉，这里但是东说念主均米粉群众。

单单是早餐，广西的各种粉就占据了“半壁山河”。生涯在这里，你的一天可以用一碗米粉启动，也可以用一碗米粉扫尾。

接下来，咱们将为系数米粉爱好者准备一份对于《广西嗦粉指南》，带你品味广西各地最有特质的米粉。

南宁东说念主的早餐，即是这样酸爽

01.挚友粉

挚友粉是南宁好意思食中的一个伏击代表，它以香浓的汤料和酸辣可口的口味而闻明。

一碗挚友粉，先炒再煮，豆豉、酸笋、酸辣椒等各种料迸发出挚友粉的底味。烈火中，底料、高汤和粉相互会通，还可以加上猪杂、牛杂、猪肉、牛肉，吃起来超够味。

店铺推选：

共一挚友粉：小店用整整一面墙展示着曾获取的荣誉，其出品也配得上这些荣誉

舒记粉店：因配料足而受到腹地东说念主的酷好，店里的干捞粉也很可以

02.生榨粉

到了南宁附进的武鸣、邕宁、马山，还有河池大化等地，东说念主们对生榨粉会愈加偏疼。

正统的蒲庙生榨粉以微酸闻明，这种酸味不是外界调味料调制而成的，而是由米粉本人发酵而来的。吃生榨米粉要吃到这种“馊味”，才是正统的。

在米粉中，还会把豆腐干、头菜碎、猪肉沫等配料放入碗中，粉和配料一同出锅，羼杂后加猪筒骨汤。一口粉一口肉，这一鸣惊人的“酸馊”，深得东说念主们的酷好。

店铺推选：满记生榨米粉、长发蒲庙生榨粉

03.宾阳酸粉

宾阳酸粉是将浓郁的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜等佐料。

宾阳酸粉酸爽可口，口感嫩滑，畸形开胃，是当地东说念主的消暑神器。

店铺推选：天后宫颜十五酸粉、宾阳三娘酸粉

桂林东说念主的黎明，从一碗卤菜粉启动

都说桂林山水甲寰宇，但桂林米粉行为好意思食界的大IP，亦然众所周知的，还曾上榜了国度级非物资文化遗产代表性名堂。

桂林米粉作念工根究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。传统老四样包括了马肉粉、卤菜粉、原汤粉、牛膗粉，卤菜粉是最流行的。

正统的桂林米粉是莫得汤的，而卤菜粉的精华在于卤水，各家都有我方的诀要。节略以猪、牛骨、罗汉果和各种佐料熬煮而成，香味浓郁。

桂林东说念主食用卤菜粉的次第是先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的一起滋味。

店铺推选

同来米粉：这家是很多桂林东说念主的乡愁，店里除了惯例配料，还多了炸花生和海带丝

石记米粉：计较了几十年的老店，尤以马肉米粉见长，汤粉口味也可以

日头火：分店已开遍桂林和阳朔，被评为桂林米粉竞争力第1名

不啻螺蛳粉，烫粉、滤粉亦然柳州东说念主早餐之爱

01.螺蛳粉

说到螺蛳粉，第一印象即是它那又臭又香的汤，平凡是由螺蛳、八角、丁香、辣椒、筒骨等宽敞香料熬制而成。

粉是圆条粗壮的线粉，而螺蛳粉的最好搭档即是酸笋、油炸腐竹、酸萝卜、酸豆角、豆腐泡、花生和生菜，还有煎蛋、鸭爪、猪脚等配料。

在柳州，百步之内必有粉店。除了常见的汤的螺蛳粉，炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉亦然畸形可以的。螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独有风姿，让东说念主骑虎难下。

店铺推选：

翠翠螺蛳粉：每天只卖100碗，平凡要列队

聚宝螺蛳粉：30苍老店，环境精真金不怕火，但门客滚滚不息

小柒螺蛳粉：1993年始创于今，属于咸辣派，口感较重，配料多

02.烫粉

柳州的粉太多了，烫粉即是另一位柳州早餐的骄子。

柳州烫粉种类各种，平凡就有干捞&汤粉、粗榨&细榨、机切&手工的各种胪列组合。要是再加上各色卤菜配菜，柳州米粉的种类更是指数级加多。

Q弹的猪皮，有韧性的小肚，沾满芝麻的牛腊八，皮香肉嫩的烧鸭，脆爽的猪肺，鲜美的牛舌……有的店肉菜多达二三十样，让你一次吃个够。

店铺推选：原谷埠街老字号粉店、黑子米粉

03.滤粉

在柳州的融安、融水等地，东说念主们的早点则离不开滤粉，尤以集市粉店最正统。

滤粉由猪肉、豆腐葱花等配料制作而成，口感滑滑。滤粉真谛之处在于粉头的粗细不匀，团结碗粉有切粉和榨粉两种口感。

烧鸭、烧炙、叉烧等配菜自不消说，配上一块芙蓉酥、一个烧蔗，即是最好意思味早餐了。

店铺推选：融安黄氏滤粉、欧蒙

在玉林，生料粉和牛巴粉都是当地牌号

01.生料粉

生料粉选用的是崭新的食材，采选猪骨熬制而成，汤汁浓郁，撒上小葱后，合着猪杂、牛肉、鱼片等食材的鲜香，令东说念主垂涎。

玉林的生料粉多选用扁粉，而煮生料前要先调味腌制一下，加多生料的甘甜滋味。生料粉有料有汤，深受玉林东说念主的酷好，至极是在冬天。

店铺推选：老玉林生料粉

02.牛巴粉

牛巴粉所以牛干巴为主要原料制作而成，口感比风干牛肉略软。

牛巴特有的香味和酱汁拌入米粉中，汁伴着凉凉的粉，吃起来丝滑爽口。

店铺推选：曾二十四牛腩粉、陈七牛腩粉

梧州河粉，谁吃谁都爱

围聚广东的梧州，河粉是东说念主们早餐的心头爱，牛腩粉、猪脚粉、牛杂粉、扣肉粉，梧州东说念主合计厚味的配菜都能和河粉搞个CP。

梧州河粉以扁米粉为主，它薄如蝉翼，将生米放入沸水中烫熟，加入上汤和各种配菜，口感爽滑。除了早餐，中餐、晚餐或宵夜都是可以的取舍。

店铺推选：

芳记粉店：结净的老字号大排档，店里河粉既有粤菜的甘醇，又会通广西的鲜美爽滑

到了防城港，一定要品味宇宙唯一无二的卷粉

防城港卷粉体式与南宁卷筒粉不异，但粉皮更薄，炸蒜是点睛之笔，为卷粉注入灵魂。

把大米用石磨磨成浆，倒入蒸格，待凝固后，将木耳、肉末、虾肉等均匀地洒在米粉皮上，拿一根细竹子一卷，终末装碗舀灵魂卤汁。

一口下去是特调卤汁，搭配弹的粉皮、金黄微焦的炸蒜蓉，再是一层层坦爽香喷的馅料，还可以配上一碗肉汤，或一份先卤后煎的卤猪蹄，果真稳定。

店铺推选：

陆兴卷粉：上过《天天进取》，价钱实惠，他家的卤猪脚亦然必点

那良小食店：腹地东说念主推选的卷粉店，吃完还能逛逛老胡同

一碗钦州猪脚粉，吃到至人也打滚

俗语说：“钦州猪脚粉，至人也打滚”，可见猪脚粉在钦州的地位绝然。

它选当地特有的上好米粉或河粉，猪脚先炸后炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的滋味；汤是纯正的猪骨汤，滋味完全清甜又纯正。

吃时先将粉条烫熟，加入多种佐料，来一勺汤一勺猪脚，粉条柔韧入味，猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤水鲜好意思，还略带甜味。

如果不民俗这种重口味食品，店里平凡还有叉烧粉、牛腩粉可供取舍。

店铺推选：

二马路猪脚粉：有20多年历史，小扁粉+猪脚肉土叉烧+芋蒙是绝配

民师老牌脆皮猪脚粉：软南区恒祥豪苑往南100米

广西最多的恒久都是遍布三街六市的粉店，在这里，你完全过得上一日三餐顿顿米粉、却顿顿不重样的生涯。

端上一个不锈钢盆，或煮或烫、或拌或卷，“米粉天国”的黎明就要痛欣然快地嗦一场！

本期就共享到这，可爱好意思食的小伙伴，迎接护理！

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